簡(jiǎn)要描述:豆豉加工500kg燃氣蒸汽發(fā)生器 ,豆豉以黑豆或是黃豆為主要原料,利用毛菌、曲菌或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆,達到一定程度時(shí),用加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發(fā)酵過(guò)程而制成。
產(chǎn)品分類(lèi)
Product Category豆豉,我國南方大部分省市以及北方少數省是一種*的調味料,自秦漢時(shí)期便有記載,豆豉正統讀法叫dòu shǐ(豆矢)也可讀作dòu chǐ。無(wú)論是蒸魚(yú)蒸肉炒菜涼拌都可以來(lái)調味。在中韓日乃至東南亞各國都有其的身影。
豆豉是中國傳統特色發(fā)酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或是黃豆為主要原料,利用毛菌、曲菌或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆,達到一定程度時(shí),用加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發(fā)酵過(guò)程而制成。
在洗滌之后用溫水浸泡使黃豆后續蒸煮時(shí)迅速達到適度變性,水溫決定了豆子的浸泡時(shí)間和浸泡程度,但是像工廠(chǎng)一樣產(chǎn)量要求大的時(shí)候,一般就會(huì )用立浦熱能蒸汽發(fā)生器燒熱水,效率高,還能精準控制溫度使水溫在狀態(tài),浸泡好的黃豆不會(huì )輕易脫皮。
再接下來(lái)就是蒸煮,經(jīng)高溫蒸過(guò)的黃豆,能迅速破壞大豆內的分子結構,讓蛋白質(zhì)變性更易于水解,使豆子內的淀粉達到糊化程度,同時(shí)達到滅菌的效果。工廠(chǎng)一般用立浦熱能蒸汽發(fā)生器蒸煮黃豆。因為立浦熱能蒸汽發(fā)生器屬于壓力容器,帶壓狀態(tài)下的蒸汽熱效率高、穿透力強能使豆子蒸透但不爛。
最后也就是整個(gè)豆豉的生產(chǎn)過(guò)程中最重要步驟,發(fā)酵,如果發(fā)酵正常豆豉的表面會(huì )承黑色或黑褐色,但是變質(zhì)就會(huì )出現菌落一般會(huì )承白色或黑色針狀發(fā)餿味。在室溫保持在28-36℃最高36℃發(fā)酵15天
從前這一步只能看天吃飯,所有的工作只能在夏天來(lái)做。但是現在有了立浦熱能蒸汽發(fā)生器,在蒸煮好的豆子降溫到35℃左右就和曲種迅速攪拌,放進(jìn)發(fā)酵池內。將蒸汽通到發(fā)酵池內,并將溫度調整至30℃左右,豆豉就能自動(dòng)發(fā)酵。
豆豉加工500kg燃氣蒸汽發(fā)生器 豆豉加工500kg燃氣蒸汽發(fā)生器
500KG燃氣蒸汽發(fā)生器參數表 | ||
序號 | 名稱(chēng) | LWS0.5-0.8-Y(Q)燃油氣蒸汽發(fā)生器 |
1 | 實(shí)測最大蒸發(fā)量 | 510KG/H |
2 | 額定工作壓力 | 0.8MPa |
3 | 燃料 | 輕柴油、液化氣、天然氣 |
4 | 鍋爐熱效率 | 99% |
5 | 正常水位容積 | 48.78L |
6 | 進(jìn)水口徑 | DN20 |
7 | 本體排污 | DN40 |
8 | 節能器排污 | DN20 |
9 | 安全閥 | DN40 |
10 | 出氣閥 | DN40 |
11 | 煙囪直徑 | 219 |
12 | 本體尺寸 | 1700*1100*2400 |
13 | 整體重量 | 1500KG |
14 | 補水泵 | 利歐1500W |
15 | 控制器 | 燃油氣專(zhuān)用液晶觸摸控制器 |
16 | 燃料消耗量 | 28KG(輕柴油) |
36方(天然氣) | ||
26KG(液化氣) |